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豉汁小排的做法

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豉汁小排

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豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉干豆豉，水豆豉。猪排骨是指猪的排骨，有非常丰富的营养成分。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖、血脂较高者不宜多食。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

豆豉两勺

、

净小排 500克

、

葱姜适量

、

蒜片适量

、

料酒适量

、

食用油适量

、

小米辣适量

、

白糖盐生抽适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
小排洗净控水备用。
步骤2/5 点击查看大图
准备：豆豉清水洗两遍，香葱切碎，小米椒切碎，蒜切片，姜切片。
步骤3/5 点击查看大图
起锅加油放去豆豉和蒜片煸香备用。
步骤4/5 点击查看大图
找个大盘子，放入排骨，加入除了香葱和小米辣之外的其他食材，加入煸香的豆豉。注意继续加入：生抽2勺，料酒2勺，盐小半勺，糖一勺，玉米淀粉2勺抓匀腌制半小时。然后把里面的姜和蒜片拿出去扔掉，重要一步再加一勺玉米淀粉抓匀，这步是为了更香糯润滑。然后压力锅2分钟，或者蒸锅40分钟。
最后一步点击查看大图
香糯可口的豉汁排骨就做好了。

小贴士

姜和蒜片腌制的时候用，蒸得时候需要去除，因为不能让这两种味道喧宾夺主了这道菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-26

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