金牌福州荔枝肉
荔枝肉是福州、莆田等地汉族名菜,属于闽,制法是将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块,因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
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步骤1/24
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准备食材,土豆去皮洗干净,大蒜,小葱去皮切碎。
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步骤2/24
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将猪瘦肉剞上十字花刀。
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切成斜形块状。
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步骤4/24
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土豆滚刀切备用。
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步骤5/24
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切好的肉放入玻璃器具中,加入蛋清。
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步骤6/24
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按个人口味加入盐,再加入料酒,抓拌均匀,静置20分钟。
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步骤7/24
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准备工作完成。
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步骤8/24
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将腌制好的肉依次裹上淀粉。
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步骤9/24
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锅中倒入多力浓香花生油。
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步骤10/24
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油温7成热时下入荔枝肉。
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步骤11/24
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中小火炸荔枝肉。
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步骤12/24
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炸至金黄捞出控油。
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步骤13/24
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把切好的土豆倒入锅中,小火炸熟捞出。
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步骤14/24
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另起锅中加入油,再加入蒜末葱白碎炒香,加入蚝油与番茄酱。
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步骤15/24
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小火快速翻炒,倒入水淀粉勾芡,小火煮至浓稠。
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步骤16/24
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倒入炸过的土豆与荔枝肉,小火翻炒使其入味。
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步骤17/24
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最后滴几滴白醋,撒上葱花关火出锅。
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步骤18/24
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盛出装盘。
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步骤19/24
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酸甜可口。
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步骤20/24
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老少皆宜。
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步骤21/24
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好吃停不下来。
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步骤22/24
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酸甜中带有花生油的香~美
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步骤23/24
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成品图。
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最后一步
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近看,诱惑~
也可以按个人口味腌制荔枝肉,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-26
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