泡椒耗儿鱼的做法 点击查看大图

泡椒耗儿鱼

348761人浏览 · 2737人收藏 · 47人做过
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食

这算是重庆的一道江湖菜,香辣咸鲜,非常下饭。 这几天逛超市,发现新上了好多冰冻海鲜,一眼就看见了在这边叫剥皮鱼的耗儿鱼。它并不名贵,小时候想尝尝海鲜的滋味,带鱼和耗儿鱼一定是老百姓最普遍的选择,因为价钱便宜。就算现在的价格也远比猪肉便宜,买了一大包也才7块多。 因为属于冰冻的海鲜,自然谈不上新鲜,所以这类食材最适合重口味的调料进行搭配,而最深得我心的,便是自家老坛里的泡椒和泡姜。炒至后的耗儿鱼的腥味,完全被豆瓣、泡姜、泡姜的酸辣咸香味压制,鲜味大幅提升,非常下饭。看着一家人大快朵颐,然后争先说着“再来碗饭!”一定是妈妈们最快乐的时候。
泡椒耗儿鱼的用料
泡椒耗儿鱼的做法
泡椒耗儿鱼的烹饪技巧

1. 我用的是小耗儿鱼,比较入味,喜欢吃肉的可以买大的耗儿鱼; 2. 炒豆瓣和大蒜的时候不要用大火,容易糊掉,变苦,用中火就可以; 3. 鱼肉很容易熟,不需要煮太久,会烂掉; 4. 没有自家的泡椒可以用小米辣代替,泡姜就用子姜代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

4/6

  展开全部6个步骤

发布于 2013-06-06

换一个做法

泡椒耗儿鱼的其他做法

泡椒耗儿鱼的相关分类

泡椒耗儿鱼的相关推荐

回到豆果美食首页