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干煸茄子皮

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在物价飞涨的今天,一粒米,一片菜叶都不能浪费!兰姨的《温暖传家菜》中曾提到阿公将茄子皮、葱须等边角废料制成美味的小菜,许多朋友都来问制作方法。当年阿公因为在职工食堂工作,每天消耗的原料多,废弃的边角料也多,比如葱须,很容易就能攒成一盘菜。而日常家里使用的葱每天最多一两根,想吃葱须还真的不太容易。刚好昨天碰到了南方极少见的大圆茄子,今天就来个干煸茄子皮好了。
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6克
4克
11克


109
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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烹饪步骤
步骤4/8

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小贴士

煸炒时加少许盐的目的,一方面是为了让茄子皮里的水分快速渍出,以保持茄子皮绵柔劲道的口感;另一方面也能使茄子皮能更加入味。但切记盐要少,因为后面还要加生抽,要防止过咸。生抽已经很鲜了,可以不放味精。 茄子把儿剥的皮儿更有嚼劲哦!如果攒起来也可以做这道菜。 在物价飞涨的今天,一粒米,一片菜叶都不能浪费哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2013-05-09

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