是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
椒盐煎茄盒的做法 点击查看大图

椒盐煎茄盒

浏览 106967 · 收藏 2946 · 学做 17
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

梅依旧

椒盐煎茄合，看好了，是煎不是炸，用少许的油去煎。 炸茄合是餐桌上常见的一道菜，而煎茄合则不多见，在餐桌上，油大的食物是越少越好，若想吃的不油腻，又健康的茄合，不妨把炸藕合改成煎，实际上煎茄合无论从口感味道，还是健康营养，煎茄合都好于炸茄合。 两片茄片中间夹肉，合在一起称之为茄合。别看小小的炸茄合，想做好了也不容易呢。要让外皮酥脆，关键是在面糊里，面糊不能稀也不能太厚，面糊稀了就会挂不住肉，就会有很多面糊滴落在油面上，要是面糊太厚了那就掩盖了肉本身的香气，所以调面糊就很关键了，做过两次就可摸到经验了。 茄合外酥里软，茄合里夹着鲜香嫩滑的肉馅，一口咬下去，肉馅的鲜香和茄子的清香，让你的味蕾，可以体会到丰富的层次感，再蘸点椒盐儿，椒盐茄合的外皮口感应该是脆中带甜，在这里形成了一个绝妙的搭配。 茄合根据所夹馅料的不同，口味也不同，常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等，可根据各人的喜好搭配，面糊可灵活调整稀稠度，这样可以做出不同口感的香酥茄合。 如果不喜椒盐口味，还可用番茄沙司做成酸甜口味的蘸汁配食。 自制自制椒盐的做法： 自制椒盐其实非常简单，将花椒和盐配比起来就是了。 若是用作蘸料，最好是将整粒的花椒和盐下锅干炒片刻，花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，再加入炒黄的盐，一定要激活出香味来，再打成椒盐粉，则成为椒盐。 自制椒盐，主要是新鲜安全卫生，所以一次不要多做，随吃随制，椒盐不宜久放，椒盐香麻而咸，是很好的调味料，最合适油炸食物蘸吃。
营养分析 查看详情

37克
27克
79克

704
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
椒盐：花椒、盐（花椒∶盐=2∶1）
、
煎茄盒原料：
、
茄子 1根
、
肉馅 100克
、
面粉 50克
、
生粉 20克
、
葱
、
生抽
、
姜
、
香油
、
料酒
、
盐
、
白糖
、
醋
、
调馅粉
烹饪步骤
小贴士

面糊中加一勺醋，煎出的茄合口感酥脆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-22

换个做法

椒盐煎茄盒的相关分类

小吃 槐花饺子 槐花饼 槐花 减脂食谱 香椿 更多

椒盐煎茄盒的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许