蛋饺
#敞开厨房，向老味道致敬#小时候过年，最喜欢看大人做蛋饺，整个过程空气中都弥漫着蛋香味，偶而还能捞到蛋皮吃。by 米多小鱼
34克
43克
10克
520
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
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步骤1/14
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大虾挑去肠线，取出虾肉后剁碎，
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步骤2/14
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我把猪肉放绞肉机里绞碎，把猪肉和虾肉混在一起，
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步骤3/14
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加一点蛋液，加一勺盐，白胡椒粉，生姜粉，白芝麻，香油调味，
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步骤4/14
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再加清水让肉馅吸水变得粘稠。基本跟饺子馅一个做法。
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步骤5/14
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找一只大勺子抹油；
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步骤6/14
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开小火把勺子烧热；
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步骤7/14
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浇一勺打散的蛋液，晃动勺子，让蛋液均匀分布，如果有多余的可以倒回碗里一些；
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步骤8/14
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蛋液凝固后，加入肉馅；
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步骤9/14
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用筷子夹住蛋饼的一边往另一边翻拢；
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步骤10/14
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合拢蛋饺边，成型；
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步骤11/14
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两面煎熟；
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步骤12/14
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如果翻皮的时候，有破皮的情况，不用急，可以在破的地方浇一点蛋液，让其凝结就可以了。
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步骤13/14
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蛋饺做好了，现在不能吃啊，里面是夹生的，是半成品。
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最后一步
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接下来做蛋饺汤，加热高汤或者清水，加入蛋饺煮三分钟至熟，加入紫菜，菠菜，虾皮，葱花，加盐，香油，白胡椒粉调味即可。
做多了可以放冻箱，要喝汤时就拿几个煮，比丸子还好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-05-08
蛋饺的其他做法
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