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腊肉炒蒜苗，正宗湖南菜！的做法

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腊肉炒蒜苗，正宗湖南菜！

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中午一看表，又11点多了，肚子又咕噜噜响了，这是要做饭的前兆，呵呵，翻看冰箱，找到一块腊肉，恩，今天就吃腊肉炒蒜苗吧，一道正宗湖南菜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

腊肉 200克

、

蒜苗 300克

、

青椒 1个

、

小红椒 4个

、

豆干子 300克

、

郫县豆瓣酱适量

、

酱油适量

、

盐适量

、

味精适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
腊肉一块
步骤2/15 点击查看大图
豆干子
步骤3/15
蒜苗、青椒、小红椒
步骤4/15
腊肉用水煮制5-8分钟，不然会很硬，煮后会软硬适中
步骤5/15
蒜苗、青椒、小红椒切好后备用
步骤6/15
腊肉切片（后面的姜丝是做汤用的，不是这道菜里的，不好意思了）
步骤7/15
豆干子切片备用
步骤8/15
郫县豆瓣酱
步骤9/15
锅内放油，油7成热后放入腊肉
步骤10/15
放入豆干子
步骤11/15 点击查看大图
然后放入青椒，小红椒
步骤12/15 点击查看大图
1分钟后放入酱油
步骤13/15
放入郫县豆瓣
步骤14/15
最后放入蒜苗（最后放是因为蒜苗不能炒的太老了，不然影响口感）翻炒一会（30秒-1分钟之内，不要超过一分钟），放入鸡精味精出锅
最后一步
成品图

小贴士

腊肉要煮制一会；蒜苗要最后放入。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-23

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