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家常水煮鱼的做法

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家常水煮鱼

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30-45分钟 | 切墩(初级)

Swai鱼片 1片

、

蛋清 1个

、

木耳

、

青笋

、

鲜蘑

、

郫县豆瓣酱 2大勺

、

盐 1小勺

、

酱油 1大勺

、

醋 1大勺

、

糖 1大勺

、

淀粉 1小勺

、

白胡椒粉 1小勺

、

花椒

、

鲜葱

、

姜片

、

蒜 3瓣

烹饪步骤

步骤1/6
鱼片斜片成薄厚相同的鱼片，加入1个蛋清、适量淀粉、白胡椒粉和盐，抓匀，腌制30分钟。
步骤2/6
木耳、青笋、鲜蘑等蔬菜洗净焯熟，码入大碗内。
步骤3/6
热锅倒油，小火炒香几粒花椒、葱段、姜片和蒜瓣，再加入豆瓣酱，炒出红油和香味。
步骤4/6
加入适量清水，调入盐、酱油、醋和糖，大火煮开，转中小火熬制一会儿。
步骤5/6
待汤汁熬出香味，转大火，划入腌好的鱼片。鱼片变色即可起锅，连汤水一起倒入码好蔬菜的大碗内。撒上葱花和花椒。
最后一步
重新热锅倒植物油，烧热至略冒烟，起锅浇在葱花和花椒上即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-23

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