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低脂去浮肿肉丸冬瓜茸汤(一口肉丸一口冬瓜茸)

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冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素。其中钾含量显著高于钠含量,是典型的高钾低钠型蔬菜,对肾脏病、高血压、浮肿患者大有益处。 冬瓜不含脂肪,膳食纤维高大0.8%,是减肥的利器。 我将冬瓜打成茸和肉丸搭配,只放了少量水,整个过程也只有在最后滴了几滴香油,一口肉丸一口冬瓜茸,营养美味又健康。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
低脂去浮肿肉丸冬瓜茸汤(一口肉丸一口冬瓜茸)的用料
低脂去浮肿肉丸冬瓜茸汤(一口肉丸一口冬瓜茸)的做法
低脂去浮肿肉丸冬瓜茸汤(一口肉丸一口冬瓜茸)的烹饪技巧

①关于肉馅的调味:“一水二盐三蛋白四淀粉五水”这个顺序是先慢慢加水让肉“吃饱水”,再加入盐让肉馅更容易拌起胶,蛋白让肉质有弹性,淀粉可以让肉更滑嫩,最后一次加水是让所有食材融合得更好。 ②关于冷水入放入肉丸:如果是沸水煮肉丸最外层容易发柴而里面不容易熟透。 ③关于汤汁调味:我这里只放了盐,胡椒,花椒油。如果大家希望味道重一点可以适当加点生抽和增加香油的量。 ④关于节省时间:大家可以提前一晚把肉馅拌好冷藏,第二天下班回家可以直接煮。冬瓜不愿打成茸的也可以切成薄片。 ⑤关于汤中加水:大家如果希望吃到更明显的冬瓜茸可以减少水量,但注意调整盐量。
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发布于 2019-04-03

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