牛肉饭
老公喜欢吃吉野家牛肉饭，综合多种做法几经探索，终于尝试作出了我和老公都喜欢的味道。步骤用的是8人份的量，牛肉大概有1200克，这里给的配料是300克的，做300可的时候记住了调料用量却忘了拍照片。这次做8人份的量特意请妹妹帮忙留了照片。但是味道两次做过都是一样的好。
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步骤1/7
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肥牛片应适量料酒腌一下。（主要是去膻味儿，料酒两自己掌握，不包含在上述配料量中）
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步骤2/7
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西兰花掰成小朵，胡萝卜切片。放入开水中焯2分钟。剩下的水焯牛肉，待再次开锅后撇去血沫子，捞出牛肉，焯牛肉水澄清倒出备用。
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步骤3/7
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煮牛肉等水开的过程中将洋葱切丝。
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步骤4/7
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锅中放适量油，烧热后先将胡萝卜片倒入煎一下。盛出待用。（这样做除了能让胡萝卜口感更好，还会在油脂作用下让胡萝卜素易被人体吸收。）
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步骤5/7
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下洋葱丝煸炒，直到洋葱丝颜色变透明，体积变小。
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步骤6/7
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锅中加焯好的牛肉翻炒几下，加料酒、白酒，炒出酒香味；加老抽，直至牛肉均匀上色，再加入三倍于老抽的生抽，翻炒均匀。加入适量焯牛肉水，直至觉得汤量够拌饭用就可以了。此时可以尝一下咸淡，用盐调一下。最后放入白糖，继续翻炒几下即可出锅。
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最后一步
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碗中盛好米饭压平，上面盖上炒好的牛肉，浇上汤汁，放漂亮的配菜。尽情享受吧！
1、牛肉焯过之后再炒制的过程中不易出水，可以添加适量焯牛肉的水来增加汤量并保持鲜味。2、老抽用来上色，带上色均匀后加入3倍于老抽的生抽，这个原则适合各种烧肉需要两者同放的情况。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-09
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