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想吃日式牛肉饭,去吉野家不如回自己家!

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日料的“丼”就是“盖浇饭”类的菜式,什么牛丼、亲子丼、鳗丼……“丼”的中文发音和“井”一样,但很多日料店都会按照日语发音“どんdon”来念。牛丼,就是牛肉盖饭。 在国内做牛丼的店最出名就是吉野家了。但是吉野家对我们这种肉食动物相当不友好,他家牛肉饭,一大碗饭,就配两筷子牛肉,是饿不shi人,但能气skr人! 牛丼好不好吃,牛肉的品质很重要,牛肉越好,口感和味道自然越好。很多高品质的日料店是用优质的新鲜和牛切片作为食材,还有直接就盖生牛肉的。 在家做牛丼则是图个简单方便,我用的是一个月前吃火锅剩下的冷冻牛肉卷。品质自然不如和牛,但和洋葱、调味料一起造就的柔软香浓也足以撑起一顿令人心满意足的美餐。 我看很多人做牛丼会用味淋、日本酱油还有什么木鱼精之类的。我用的食材相对简单,不用进口食材也没关系,常备材料就能满足需求。 顺便分享一下,我最近找到了一样非常适合用来替代味淋的材料,就是我们湖北的孝感米酒。用糯米酿的孝感米酒,酒香浓郁,酒味却很淡,入口甜润。在超市都能买到,1盒6块钱左右,把米酒的米粒滤掉,留下纯液体。剩下的留着煮汤圆、打蛋酒,或者直接喝都可以。个人感觉,孝感米酒跟味淋的调味效果不相上下,最主要是容易购买,还便宜。 洋葱最好用白洋葱,甜、脆、肉厚、水分足。 生鸡蛋这个部分要注意,不是所有鸡蛋都可以生吃的,要买标注了能生吃的蛋才行,一般的蛋杀菌不达标,吃了不卫生。我特别喜欢兰皇的蛋,生蛋完全没有腥味,蛋清含水量低,口感非常顺滑,呲溜呲溜的。 接受不了生鸡蛋的,还可以自己做半生的温泉蛋:水烧开后关火把常温鸡蛋丢进去,盖上锅盖焖10分钟左右,拿出来自然晾凉后就是蛋黄蛋清都半熟,拌在饭里一样能收获爽滑口感!
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63克
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648
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发布于 2018-12-28

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