清蒸海鳗
晒干后的鳗肉称为鳗鲞, 鳗鱼富含多种营养成分, 鳗鱼味甘, 性平, 入肝, 肾 脾经, 具有补虚养血, 祛湿, 抗痨等功效, 是久病虚弱, 五脏虚损,贫血, 肺结核等病人的良好营养品, 鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用,用于夜盲症、妇女崩溃带下,小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用;鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
0克
2克
7克
35
千卡
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步骤1/3
姜切片,葱切段,枸杞子冲洗干净
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步骤2/3
去皮晒干后的海鳗用温水浸泡30分钟左右洗净, 背部切片(不要切断),放姜(夹在缝隙中), 葱 ,料酒腌渍20分钟左右
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最后一步
蒸锅加水烧开, 隔水放入鳗鱼上盖蒸约10分钟, 把蒸出的汤水倒掉, 放蒸鱼豉油,枸杞, 上盖续蒸10分钟左右即可
海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高,可供鲜食、制咸干品或罐,海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠,味更鲜美而富有弹性。晒干品“鳗鱼鲞”和干制海鳗鳔均为食用佳品。鳗鱼忌与醋, 白果同食,患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌食。
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发布于 2013-04-11
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