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莲蓬虾球的做法

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莲蓬虾球

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30-45分钟 | 配菜(中级)

大虾 200g

、

豆腐一块

、

熟豌豆适量

、

鸡蛋两枚

、

葱适量

、

食用油适量

、

胡椒粉适量

、

香油适量

、

姜适量

、

米酒适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

淀粉适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
豆腐放盆里磕入一个鸡蛋，撒盐、胡椒粉和鸡精调味，用手捏碎；大虾去皮留尾，横面剖开不切断，在虾仁剖开的横面上端切小口，虾尾穿过做成虾球。将虾球用蛋清、盐、胡椒粉、米酒和淀粉抓匀。
步骤2/4
葱姜切末；锅内倒油，7分热时放入捏好的豆腐饼，两面煎制金黄后盛出，并用熟豌豆点缀成莲蓬的样子。
步骤3/4
锅内倒少许油，放入葱姜末爆香，再放入腌制好的虾球炒散，炒至虾球变红后盛出，与煎好的莲蓬豆腐摆盘备用。
最后一步
锅内再倒入适量清水，撒盐、胡椒粉和鸡精调味，烧开后倒入水淀粉勾芡，淋几滴香油，最后将芡汁浇在摆好的莲蓬虾球上即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-11

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