【韩嫲妮酸菜机试用】玉米面酸菜饼

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很多人都喜欢自己做早餐，我也一样，粗粮饼就常出现在我家的餐桌上。看到这么多酸菜，就想着将它与肉馅一起包入饼中，做出独特的玉米酸菜饼，为自己和家人的健康加分。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉 100克

、

玉米粉 40克

、

黄豆粉 20克

、

肉馅 150克

、

酸菜 200克

、

料酒适量

、

生抽适量

、

葱姜适量

、

胡椒粉适量

、

五香粉适量

、

盐适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
碗中放入适量肉馅，加入姜末，大葱末，胡椒粉，五香粉，盐，香油，料酒和生抽；
步骤2/13 点击查看大图
顺着一个方向搅拌上劲；
步骤3/13 点击查看大图
将自制的酸菜洗净后挤去大部分水分；
步骤4/13 点击查看大图
将它切成细末后放入腌好的肉馅中搅拌均匀备用；
步骤5/13 点击查看大图
在盆中放入玉米粉，黄豆粉和高筋面粉，再加入适量的酵母粉；
步骤6/13 点击查看大图
加入适量的水和成光滑面团，盖上保鲜膜，等待其发酵；
步骤7/13 点击查看大图
将醒发好的面团揪成小剂子，
步骤8/13 点击查看大图
擀成面片，中间放入调好的酸菜馅料；
步骤9/13 点击查看大图
拧起后将它包好；
步骤10/13 点击查看大图
在电饼铛里上下面刷层薄薄的油，打开电源；
步骤11/13 点击查看大图
上下层电源灯亮后再熄灭时将饼子放入电饼铛中；
步骤12/13 点击查看大图
盖上盖，煎上三分钟，看到金黄色后翻面；
最后一步点击查看大图
反面也煎上三分钟后层金黄色后捞出盛盘。

小贴士

A)调制馅料时先就肉馅加入调味料料腌制入味，最后开始包饼子时再将酸菜末放入（先放入会出水），再一起搅拌均匀；B) 玉米面饼的主料为：面粉：玉米粉：黄豆粉=5:2:1，发酵粉的比例为100:1，也就是1斤面粉5克发酵粉；面团可以是半发酵面，我一般是提前一晚上和好面，放入冰箱中冷藏，第二天一早就可以用了；C) 拿出来的面团揉一下，分次大小相同的剂子，包入馅料，包好了放在案板上醒发十五分钟；D) 将电饼铛上下面都刷层薄薄的油，打开电源，指示灯亮；等加热好后指示灯熄灭后将饼的表面朝下，盖上盖，煎三，四分钟，层金黄色后翻面，另一面也同样三，四分钟（我一般都会在旁边放上定时器，时间根据饼大小可做适量的调整。)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-06

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