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59元出好菜_綠竹筍炒肉絲 2011.06.01的做法

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59元出好菜_綠竹筍炒肉絲 2011.06.01

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10分左右 | 切墩(初级)

五花肉 80g

、

綠竹筍 2根

、

鮮香菇 4朵

、

黑木耳 1朵

、

白醋 1/2小匙

、

味醂 2小匙

、

蠔油 2.5小匙

、

辣豆瓣醬 1小匙

、

糖 1/2小匙

、

太白粉水 1大匙

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
煮一鍋滾水，下綠竹筍煮30分鐘，關火浸泡30分鐘(可保住甜味)ps:如怕竹筍會若可用洗米水代替(若竹筍尾部如有出青可用此法)
步骤2/17 点击查看大图
綠竹筍若比較大支的話可以在尾部劃一刀
步骤3/17 点击查看大图
綠竹筍由中間剝開
步骤4/17 点击查看大图
，取出剝除外殼，取出筍肉，硬的部份不要
步骤5/17 点击查看大图
筍肉在對半剝開
步骤6/17 点击查看大图
筍肉逆紋切小片狀備用。(這樣才會比較脆)
步骤7/17
將五花肉去皮，切絲狀；香菇切片狀；黑木耳切絲狀備用。
步骤8/17 点击查看大图
取一平底鍋，下五花肉絲炒出油(變成金黃色時就可以了)ps:五花肉絲若一下買太多可以川燙好放冷藏保存
步骤9/17 点击查看大图
下香菇片炒香
步骤10/17 点击查看大图
下辣豆瓣醬炒香
步骤11/17 点击查看大图
下黑木耳炒勻
步骤12/17 点击查看大图
加水炒勻
步骤13/17 点击查看大图
下竹筍肉(做法6)炒勻至香
步骤14/17 点击查看大图
下蠔油、糖、味醂調味，
步骤15/17 点击查看大图
最後下太白粉水勾芡
步骤16/17 点击查看大图
淋上白醋炒勻
最后一步点击查看大图
關火淋上香油拌勻即可。ps:也可以加胡椒粉提香

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-01

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