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烧汁香烤金鲳的做法

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烧汁香烤金鲳

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自从买了烤箱，总是兴致勃勃地找些食材来烤，也总是有不同的惊喜。这款烧汁金鲳确实惊艳，老公最后就着烧汁干了三碗饭，一边摸着肚子说好饱，一边还在吃。。。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

金鲳 1条

、

彩椒 2个

、

盐 2勺

、

糖适量

、

姜适量

、

蒜头适量

、

朝天椒 3个

、

肥肉 10g

、

豆豉适量

、

海鲜酱 1勺

、

甜面酱 1勺

、

蒸鱼豉油适量

、

老抽少许（主要调色）

、

料酒适量

、

陈醋适量

烹饪步骤

步骤1/7
金鲳洗净，控干水，全身抹盐，鱼腹塞几片姜，腌十分钟左右。
步骤2/7
烤箱180预热5分钟，将腌好的鱼用锡纸包裹好，烤箱180双管下层烤十五分钟。
步骤3/7
姜蒜切碎，肥肉切小块，洋葱彩椒切小条。
步骤4/7
海鲜酱，甜面酱，糖等调味料混合好备用。（此时不用再加盐，鱼身已用盐腌好。）
步骤5/7
油锅烧热，加入肥肉煎香。再放入洋葱翻炒出香味，放入姜蒜指天椒翻炒，再加入豆豉炒出香味，最后放入混合好后的调味料。
步骤6/7
金鲳烤制十五分钟后取出，打开锡纸，如有汤汁需倒出，再将金鲳翻面。
最后一步
金鲳翻面后，放入彩椒，再浇入煮好的烧汁，再次包裹好，放入烤箱180度双管下层20分钟。（必须得把锡纸包好，这样汁水才不会外流，才会有烧汁的香味，又能保证鱼的鲜嫩多汁。）

小贴士

适量，其实是因为我懒，喜欢任意发挥，所以大家根据自己口味适量舔减吧。我做鱼总喜欢用点肥肉煎油，这样做出来的鱼个人觉得比较鲜香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-15

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