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脱骨带鱼的做法

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脱骨带鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

带鱼 500g

、

盐

、

味精

、

糖

、

料酒

、

面包糠

、

番茄酱

、

香菜

、

食用油

、

鸡蛋

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先将带鱼初步加工洗净去内脏去鳞,去头尾.把鱼中间改刀分为两扇去刺(要去净).
步骤2/6
将加工好的带鱼改刀成4-5cm的小段后放入碗中加入盐,味精,酱油,料酒(多放点)腌制15分钟入味.
步骤3/6
把鸡蛋打入碗中,先将带鱼放入鸡蛋中,再让粘好鸡蛋的带鱼放入面包糠中.把带鱼均匀的裹满面包糠.
步骤4/6
炒锅上火放入油(油要多).油温升高后放入带鱼炸制金黄捞出控油放入盘中.
步骤5/6
炒锅上火留底油放入番茄酱糖少水(看稀稠决定),把汁收浓后均匀的倒在带鱼上.打上明油撒上香菜即可.
最后一步
注:炸鱼的油温很关键,不能过火.注意在油面微微滚动,飘有青烟时(7成油温)放入带鱼会更好.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-18

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