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脱骨肘子的做法

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脱骨肘子

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1小时以上 | 切墩(初级)

生的猪肘 1个

、

爆锅用食用油少许

、

大料 3个

、

花椒 5粒

、

桂皮一小块

、

香叶 2片

、

干山楂片 2片

、

生抽 100-150ml

、

老抽 50ml

、

冰糖小于10克

、

葱姜蒜适量

、

清水没过肘子

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买猪肘时请卖家横断一刀。猪肘凉水下锅，加料酒焯水，然后过凉水洗净血沫，并擦干水份。
步骤2/8 点击查看大图
铁锅不放油，干烧肘子皮至微焦黄色。
步骤3/8 点击查看大图
干的香料提前用水泡一下，一是清洗，二是不易炒焦；热锅凉油，炒香除山楂片外的香料和葱姜蒜，加入清水，继续加入生抽老抽冰糖山楂片，烧开后移入焖锅。
步骤4/8 点击查看大图
加入肘子，烧开后，豆火继续微开20分钟，离火焖制；3个小时左右，再烧开一次，再离火焖制2个小时左右，即成。
步骤5/8 点击查看大图
骨头用筷子一夹即起。
步骤6/8 点击查看大图
肉皮Q弹。
步骤7/8 点击查看大图
瘦肉软烂。
最后一步点击查看大图
简简单单做出美味。

小贴士

铁锅烤肘子皮是成品Q弹的关键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-22

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