韭黄肉丝炒面

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每到中午，公司附近的小吃摊前都排起了长队, 他们中有的人觉得公司食堂的饭菜不可口；也有的人觉得饭价太高；有的人仅仅是想换换口味；都是奔着各式小炒过来的，炒饭，炒面，炒米粉。。。好吃还不贵，这些小吃摊总是被挤得水泄不通。这其中炒面是比较受人欢迎的，武汉炒面一般会用到当地的特产---热干面，热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分。面条是面粉加碱水和成面团，上劲后制作成面条；面条事先煮七--八熟，经过冷河和过油的工序，基本上已经成熟。制作好的半成品面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。炒面时搭配上喜欢的各式蔬菜，当然不要忘了加入点荤的，如肉丝，鸡蛋。。。不用十分钟，一碗香喷喷又营养丰富的简便午餐就端在了手里，美味又实惠。这样简便方便的炒面没有几个人不爱，不仅口味好，而且制作起来快速省事，即可做早餐，午餐，也是晚餐的好选择，百变的搭配，真是让人百吃不厌。

食材清单加入采购清单

面条 150克

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肉丝 50克

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韭黄 30克

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绿豆芽 30克

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青蒜适量

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油适量

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料酒适量

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生粉适量

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酱油适量

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胡椒粉适量

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盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/11 点击查看大图
在肉丝中加入适量的盐，料酒，生抽，生粉和少量的油；
步骤3/11 点击查看大图
搅拌均匀后腌制一下；
步骤4/11 点击查看大图
锅中放入适量的油，下入腌好的肉丝，翻炒几下，待肉丝变色后；
步骤5/11 点击查看大图
下入绿豆芽和蒜白
步骤6/11 点击查看大图
一起翻炒，直到豆芽发软；
步骤7/11 点击查看大图
加入准备好的面条；
步骤8/11 点击查看大图
翻炒几下后加入酱油，盐和胡椒粉一起炒；
步骤9/11 点击查看大图
再下入青蒜叶和韭黄段；
步骤10/11 点击查看大图
翻炒均匀；
最后一步点击查看大图
出锅装盘。

小贴士

1. 炒面一般是半成品的面，我用的是武汉特色的热干面；如果是普通的干面条，要先煮至六层熟，加入点油，拌均匀备用（加入点油是为了防止面条粘连）；2. 炒面前先加肉丝加入调味料提前腌制入味，先煸炒肉丝，肉丝变色后加入豆芽和蒜白翻炒；3. 再加入面条一起翻炒，这时加入调味料，酱油，盐和胡椒粉；如果不喜欢酱油，也可以不加；4. 由于韭黄和青蒜都比较容易熟，所以出锅前加入，翻炒均匀即可；5. 配料的蔬菜可以随意加入其它品种，但这个季节加点青蒜必不可少，会非常香。

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发布于 2013-03-01

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