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抹茶慕斯

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慕斯蛋糕应该是成功率最高的家庭烘焙品种了，只要有足够耐心都能够成功。

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海绵蛋糕 3片

、

淡奶油 250g

、

蛋黄 1个

、

牛奶 300g

、

糖粉 60g

、

白糖 30g

、

抹茶粉 10g

、

吉利丁片 1片半

、

玉米淀粉 15g

、

奶油奶酪 20g

烹饪步骤

步骤1/5
淡奶油加入糖用电动打蛋器打至7-8分发，吉利丁片用冰水浸泡，待用。
步骤2/5
6g抹茶粉，5g玉米淀粉，20g糖粉，1个蛋黄，牛奶80g混匀后过滤，小火边加热边搅拌，直至糊状，离火，降温至70度左右，加入半片鱼胶片，融化，混匀，至室温后加80g淡奶油，混匀后倒入铺有1片蛋糕底的模具中，为最下层，
步骤3/5
3g抹茶粉，5g玉米淀粉， 20g糖粉，牛奶100g混匀后过滤，加入20g隔水软化的奶油奶酪，小火边加热边搅拌，直至糊状，离火，降温至70度左右，加入半片鱼胶片，融化，混匀，至室温后加80g淡奶油，混匀后倒入铺有第2片蛋糕的模具中，为第二层，
步骤4/5
1g抹茶粉，5g玉米淀粉， 20g糖粉，牛奶120混匀后过滤，小火边加热边搅拌，直至糊状，离火，降温至70度左右，加入半片鱼胶片，融化，混匀，至室温后加90g淡奶油，混匀后倒入铺有第3片蛋糕的模具中，为最上层，
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脱模，用淡奶油打发装饰即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-28

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