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小炒鸡心的做法

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小炒鸡心

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在超市偶遇鸡心，果断买了！话说已经好久好久没吃了。。

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鸡心 1盒

、

青椒（辣） 2个

、

生姜 1片

、

料酒 2匙

、

盐 2匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
用剪刀剪取附着在血管周围的白色油脂。（把油脂收集起来备用。有人说油脂是腥味的来源是大错特错的，谁见过熬鸡汤把鸡油'鸡皮都扒光的？！？）
步骤2/14 点击查看大图
去除油脂的鸡心从血管进入剪开。用流水把心房的血垢洗干净。
步骤3/14 点击查看大图
处理好的鸡心撒上一勺盐，用手搓揉。（清洗，去腥，入味。）然后用水冲洗干净。
步骤4/14 点击查看大图
水煮开下鸡心汆烫。
步骤5/14 点击查看大图
再次煮开（出现浮末）就可以关火，滤出鸡心再用水清洗一下。
步骤6/14 点击查看大图
生姜切丝。收集的鸡油备用。
步骤7/14 点击查看大图
青椒切成和鸡心大小差不多的片状。
步骤8/14 点击查看大图
干锅开火加入鸡油煸香。
步骤9/14 点击查看大图
中火把鸡油都炼出来，把油渣挑出来扔掉。（榨干为止。）
步骤10/14 点击查看大图
用鸡油爆香姜丝。
步骤11/14 点击查看大图
加入青椒爆炒。（大大火！）
步骤12/14 点击查看大图
加入鸡心，1匙盐，爆炒1分钟。
步骤13/14 点击查看大图
加入2匙料酒烹煮30秒。
最后一步点击查看大图
完成啦。（汤汁不完全收干的话用来拌饭非常赞！）

小贴士

辣辣的又咸鲜爽口，配饭下酒两相宜！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-02-02

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