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蘑菇鲜虾粥的做法

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蘑菇鲜虾粥

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平常做虾仁类菜式时，虾头和虾壳可别扔。虾壳补钙，虾头中除了含有大量的蛋白质和脂肪，还富含虾青素，虾青素是类胡萝卜素的一种，也是类胡萝卜素合成的最高级别产物，具有很强的抗氧化性。将虾头熬成虾油也非常香。或者象我做这道粥时，将虾与剥出的虾壳一起煮成虾汤再熬粥，就能对食材进行充份的利用，使粥更香浓而且提升了营养。但是挑虾的时候得注意，要选新鲜干净的虾才行。

食材清单加入采购清单

大米 80克

、

鲜虾 150克

、

鲜蘑菇 80克

、

芦笋 5根

、

胡萝卜半根

、

白胡椒粉适量

、

香葱适量

、

盐适量

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/10
鲜虾洗净后，剥出虾仁、虾头虾壳备用
步骤2/10
虾体切成粒，加入适量白胡椒粉、盐，拌匀腌制5分钟
步骤3/10
汤锅内加半汤匙橄榄油，烧至微热后倒入虾头虾壳
步骤4/10
中小火慢煸至虾头虾头出油，虾壳变红
步骤5/10
倒入清水、姜片、黄酒，熬煮半小时成虾汤
步骤6/10
捞出汤内的虾头虾壳及姜片
步骤7/10
倒入提前泡了一小时的大米，锅内汤水与大米的比例为3:1。中火烧开后，改小火煮粥
步骤8/10
将胡萝卜切成末、芦笋切成小粒备用
步骤9/10
煮至米软烂，加入胡萝卜末煮10分钟后，加入腌好的虾肉，并在粥内划散，煮3分钟
最后一步
加入鲜蘑菇、芦笋粒，煮5分钟左右，加入适量盐调味，撒上香葱末，即可关火

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-09

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