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红烧肉的做法

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红烧肉

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五花肉 500克

、

葱、姜、蒜

、

啤酒

、

料酒

、

冰糖

、

小尖椒

、

花椒

、

八角

、

桂皮

、

白芷

、

草果

、

山奈

、

老抽

、

盐

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉洗净，切成小块。
步骤2/9 点击查看大图
锅中放入清水，加入料酒和姜片，放入肉块。
步骤3/9 点击查看大图
水开煮三四分钟，捞出肉块用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤4/9 点击查看大图
锅中放油，放入冰糖，小火慢慢熬化。
步骤5/9 点击查看大图
熬冰糖的时候要用锅铲轻轻搅动，防止糊锅。
步骤6/9 点击查看大图
熬好糖液后，倒入肉块，翻炒均匀，使每一块肉都包裹上糖浆，肉块微微发黄后，倒入葱姜蒜、小尖椒、和各种调料，炒出香味，加入老抽，继续翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
翻炒均匀后，倒入啤酒，把肉倒入高压锅，加入适量清水，压半个小时。
步骤8/9 点击查看大图
肉压好后，如果剩的汤汁很多的话，把肉盛出，加入少量汤汁，放入盐，大火收干汁，就好了。
最后一步点击查看大图
我利用剩下的汤汁，卤了些，鸡蛋、豆皮、素鸡，很好吃哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-01

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