宫保土豆虾球

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每当一件事情做到一定程度的时候，我们总喜欢换换花样，做饭也不例外，我虽不敢说已经掌握好基本功，但时不时换换口味，改改造型，却可以为餐桌带来无穷乐趣。我想与我一样喜欢扎在厨房的你一定懂得，做出自己的构想，才最有成就感今儿这道菜，就是某天睡不着时的一个念头，土豆虾球不是我的创意，宫保虾球也是不算稀罕的味道，但是那一瞬间，却突然想到将二者结合。裹着虾球的土豆丸子，胖乎乎、软嫩嫩，再用宫保的调味方法加工，一定更过瘾。这道菜的做法有点繁琐，因为工序比较多，蒸、炸、炒全部用上，需要花一些心思和时间。不过，对于做饭这件事，我一直觉得美味是与努力是成正比的，用心付出，一定会换来超值的效果。这道一次享尽三重口味的虾球，造型也很喜庆，新年餐桌上，应该是一道亮眼的抢手菜有耐心的同学，又喜欢宫保菜的同学，真心推荐试一试，丰富的口感层次，一定会给你惊喜。收为我的私房年菜，考虑下次土豆球中再裹点芝士，就更加完美了。

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2克
14克
41克

221
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

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1小时以上 | 掌勺(高级)

土豆 1个（200g）

、

虾 8只

、

葱 1根

、

蒜 2瓣

、

牛奶 30g

、

水淀粉 1大勺

、

干辣椒 2个

、

花椒 10粒

、

麻辣花生适量

、

糖少许

、

盐少许

、

生抽 1大勺

、

醋 2茶匙

、

葱姜蒜粉 1/2茶匙

、

黑胡椒粉 1/2茶匙

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线；
步骤2/21 点击查看大图
锅中烧水，水开后放入虾焯烫；
步骤3/21 点击查看大图
虾变色后，捞出沥干水分；
步骤4/21 点击查看大图
蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟；
步骤5/21 点击查看大图
蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；
步骤6/21 点击查看大图
加入牛奶，用勺子搅拌均匀；
步骤7/21 点击查看大图
加入少许现磨黑胡椒粉；
步骤8/21 点击查看大图
再加入适量葱姜蒜粉；
步骤9/21 点击查看大图
根据个人口味加入适量盐；
步骤10/21 点击查看大图
最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团；
步骤11/21 点击查看大图
用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可；
步骤12/21 点击查看大图
取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉；
步骤13/21 点击查看大图
足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球；
步骤14/21 点击查看大图
变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分；
步骤15/21 点击查看大图
葱蒜切碎，放入一只干净小碗；
步骤16/21 点击查看大图
加入生抽、醋、糖和盐，搅匀；
步骤17/21 点击查看大图
再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用；
步骤18/21 点击查看大图
锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒；
步骤19/21 点击查看大图
爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球；
步骤20/21 点击查看大图
倒入第17步中调好的料汁；
最后一步点击查看大图
中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可。

小贴士

1. 葱姜蒜粉的加入很提味，如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代； 2. 淀粉的量根据土豆泥的稠度调节，慢慢加入、混合，直至易于成团即可； 3. 捏好的土豆球沾一层生粉，以免相互粘连； 4. 花椒和干辣椒炸香后就可以挑出，免得不小心吃到会麻嘴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-23

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