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红绿配：蛋黄鱼丸的做法

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红绿配：蛋黄鱼丸

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲩鱼肉 500克

、

煮鸡蛋 5个

、

丝瓜 50克

、

火腿 10克

、

红辣椒 1个

、

香葱 1棵

、

生姜 1小块

、

料酒 1/2大匙

、

精盐 6克

、

淀粉适量

、

食用油 500克

、

酱油 6克

、

味精 3克

烹饪步骤

步骤1/6
将鱼肉剁成泥，与切碎的蛋白搅拌成胶状；
步骤2/6
将鸡蛋黄切小块，葱洗净切葱花，姜切末，辣椒洗净切条
步骤3/6
把鱼泥团成丸子，将蛋黄块嵌入做馅，如果鱼泥太湿，可酌加淀粉少许
步骤4/6
丝瓜刨皮切片，与火腿片、辣椒同下油锅炒好，盛起
步骤5/6
将夹心鱼丸下油锅炸透，捞出
最后一步
将鱼丸与丝瓜、火腿、辣椒一起下锅，加料酒、酱油、盐、味精、葱花、姜末同炒数下即可

小贴士

此菜酥软清香，清暑利水。包蛋黄时一定要包严实，以免油炸时鱼丸裂开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-15

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