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金牌本帮糖醋排骨的做法

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金牌本帮糖醋排骨

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上海的本帮排骨，不焯水，不加酱，全靠炸和炒糖色，酸甜诱人

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肋排骨 250g

、

白糖 15g

、

香醋 15g

、

生抽 5g

、

黄酒 10g

、

盐适量

、

多力浓香花生油足量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材准备
步骤2/9 点击查看大图
肋排洗净，沥干水分，加入盐和黄酒腌制半小时
步骤3/9 点击查看大图
锅中倒入足量的多力浓香花生油，烧至六成热，放入排骨炸熟，表面红棕色时捞出备用
步骤4/9 点击查看大图
锅中放入底油，加入白砂糖炒糖色，炒到棕黄色最佳
步骤5/9 点击查看大图
放入排骨，开中火快速翻拌上色
步骤6/9 点击查看大图
淋入香醋，生抽翻拌均匀
步骤7/9 点击查看大图
撒入白芝麻，翻拌均匀出锅
步骤8/9 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1. 炸肋排注意控制油温和用量，也要注意安全，炸到金黄红棕色就可以了 2.加入熟的白芝麻味道更香，色泽更亮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-27

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