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擂辣椒皮蛋的做法

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擂辣椒皮蛋

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小时候一到夏天妈妈就喜欢把辣椒扔进柴火堆里，煨熟了给个木槌给我，邦邦邦～～擂辣椒！一个配粥小菜就出来了！！家里也会根据季节增添不同的食材，比如窖头，比如酸豆角……到自己远嫁，有了自己的家庭。经常会想要吃这道菜，记忆遥远却清晰。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

绿色尖椒 7～10

、

蒜 5瓣

、

松花蛋- 2

、

酱油 1瓷勺

、

香油 1调料勺

、

盐半匙

、

鸡精 1/3匙

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备青椒，皮蛋，大蒜，镭钵。辣椒洗净去蒂，皮蛋剥壳，大蒜不用剥
步骤2/16 点击查看大图
铁锅烧热，倒入青椒和带皮的大蒜籽，大火，不停的翻炒。
步骤3/16 点击查看大图
炒到辣椒表面变焦，改中火，继续翻炒一分钟左右
步骤4/16 点击查看大图
辣椒表面布满了小泡，略焦。出锅
步骤5/16 点击查看大图
有些烧的有点黑的，把皮撕下来，去掉
步骤6/16 点击查看大图
大蒜籽剥好放进镭钵里
步骤7/16 点击查看大图
辣椒也放进去，放入半匙盐
步骤8/16 点击查看大图
用木槌，槌打
步骤9/16 点击查看大图
槌碎，槌扁
步骤10/16 点击查看大图
夹起来看看，这样已经槌碎了，就可以了
步骤11/16 点击查看大图
放入剥好的皮蛋，再加酱油，鸡精，香油，拌匀
步骤12/16 点击查看大图
可以了～
步骤13/16 点击查看大图
盛碗白粥来
步骤14/16 点击查看大图
美好的一天，从早餐开始！
步骤15/16 点击查看大图
其貌不扬～但绝对是道你吃一次就忘不了的菜
最后一步点击查看大图
做为小酒菜也很好。

小贴士

挑选辣椒尽量选肉质厚一点的辣椒，要选颜色稍深，老一些的辣椒。这样的辣椒皮厚不容易焦，口感也脆。镭钵辣椒劲爆爽口，但不宜多吃，一味贪吃，吃多了，肚子会痛……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-23

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