酸菜鱼
豆果达人第一周作业上交！ 酸菜鱼，群里的伙伴们拍的太漂亮了，我这技术和设备是完全跟不上呀
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步骤1/14
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胖头鱼柳两条，洗净，切蝴蝶片，一刀连皮，另一刀切断
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步骤2/14
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用适量白胡椒粉【家里没有白胡椒粉，就用花椒粉替代】?
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步骤3/14
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加一小勺盐，咸鱼淡肉【根据自己口味，可以少放点】别太咸了
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步骤4/14
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加料酒一大勺，去腥料酒少不了，别再问我不放料酒可以吗这样的问题
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步骤5/14
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把自己的手清洗干净轻轻抓匀超粘性就可以了
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步骤6/14
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用少量生粉加适量水稀释开，注意看它的水量【我不用厨房秤了，省得有人说我太矫情】
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步骤7/14
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浓度大概就是这样，我用生粉水的目的是让鱼肉更加鲜嫩，这一步骤替代了蛋液
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步骤8/14
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把稀释的生粉水倒进盆中用筷子拌匀就好啦
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步骤9/14
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腌制这一步完成了
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步骤10/14
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备好葱姜蒜和干小米辣椒，不吃辣的可以不放
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步骤11/14
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酸菜洗净，切碎，貌似少了点
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步骤12/14
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这一步都会吧，热锅倒油，煸香葱姜蒜末，下酸菜煸炒一分钟，加够水量，不够味道的话加点盐，煮2至3分钟
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步骤13/14
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鱼肉一片片下，尽量展平不卷曲，动作快点，直至最后一块
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最后一步
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酸菜鱼完成，加点鸡精出锅
本菜谱鱼肉鲜嫩口感佳，喜欢的伙伴不妨一试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-17
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