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金牌天津扣肉的做法

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金牌天津扣肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

食盐 2克

、

五花肉 500g

、

梅干菜 200g

、

八角 5枚

、

多力浓香花生油适量

、

生抽 5克

、

老抽 10克

、

食盐 2克

、

淀粉 3g

、

八角 5枚

、

蒜末 5克

、

淀粉 3g

、

白糖 6g

、

蒜末 5克

、

白糖 6g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
梅干菜放入清水中浸泡半小时左右，洗净无杂质；
步骤2/10 点击查看大图
将五花肉洗净，切成大块，放入煮熟，捞出趁热在肉片上涂抹适量老抽上色；（可先用牙签扎孔，更便于入味）
步骤3/10 点击查看大图
锅内倒入多力浓香花生油，烧至五成热；
步骤4/10 点击查看大图
厨房用纸把五花肉的多余水分吸干，肉皮朝下，放入锅中炸制金黄色，待肉片爆起后，捞出控油备用；
步骤5/10 点击查看大图
炸好的五花肉放入冷水中冷却后，切成0.8cm厚的片；
步骤6/10 点击查看大图
锅内留底油，放入蒜末和八角煸炒出香味；
步骤7/10 点击查看大图
放入梅菜翻炒片刻后，加入生抽、老抽、白糖、食盐调味，在倒入适量高汤，盖盖炖煮10分钟；
步骤8/10 点击查看大图
先在碗底铺上一层梅菜，再摆放上切好的五花肉；
步骤9/10 点击查看大图
最后把剩余的梅菜倒进碗中，放入蒸锅大火蒸80分钟；
最后一步点击查看大图
先沥出汤汁后进锅加水淀粉收汁至浓稠，然后将碗内的梅菜和五花肉倒扣在盘中，最后把汤汁浇在一起。酱香浓郁，咸鲜甜美的金牌梅菜扣肉就做好啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-10

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