女王皇冠蛋糕

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女神节当然要秀出我的皇冠

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1小时以上 | 切墩(初级)

六寸蛋糕材料

、

蛋黄糊

、

蛋黄 3个

、

牛奶 30克

、

玉米油 30克

、

细糖 10克

、

低筋面粉 55克左右

、

蛋黄糊

、

蛋白 3个

、

细糖 30克

、

柠檬汁 3克

、

盐一点点

、

辅料

、

淡奶油 300克

、

细糖 20克

、

朗姆酒几滴

、

大的芒果半个

、

红心火龙果半个

、

粉色素少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将牛奶、油、细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。
步骤2/12 点击查看大图
将低筋面粉过筛加入，拌均匀后加入蛋黄，拌均匀后盖好备用。
步骤3/12 点击查看大图
3、打发蛋白霜：蛋白加入柠檬汁，用打蛋器低档打至起粗泡后转中高档，分2-3次加入细糖，打发至蛋白霜有清晰纹路，提起打蛋头能拉起小弯钩状态。
步骤4/12 点击查看大图
混合面糊：放置一会的蛋黄糊稍拌一下去除大的气泡，先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
将面糊从高处倒入6寸戚风蛋糕模具中，稍抹平后在平稳台面震几下，震出大的气泡
步骤6/12 点击查看大图
烤箱提前上下火150度预热好，蛋糕模具放入下层烤网烘烤约40分钟。
步骤7/12 点击查看大图
烘烤结束蛋糕立即出炉，在台面震一下后立即倒扣在冷却架上，完全冷却后脱模即可。
步骤8/12 点击查看大图
准备好内馅材料，水果切块；淡奶油加入细糖及朗姆酒打发至顺滑有纹路状态；取少量淡奶油加入色素调成粉色，备用。
步骤9/12 点击查看大图
组装蛋糕：取一片蛋糕放在转盘上，抹一层奶油后铺入水果粒再加少量奶油抹平，接着放第二蛋糕片，以此类推做好3片蛋糕。
步骤10/12 点击查看大图
在蛋糕表面放较多的奶油，推动转盘，用抹刀先将蛋糕顶部奶油抹好，再将奶油推向侧边四周抹平，最后将顶部四周奶油抹平
步骤11/12 点击查看大图
用抹刀将粉色奶油装饰在四周，呈羽毛状，顶部放上皇冠装饰，美美的蛋糕就做好了！
最后一步点击查看大图
女王专属蛋糕好咯

小贴士

1、蛋糕体用的戚风蛋糕做底，所用的油要用无色无味的植物油，若用花生油或橄榄油等味道重的，会破坏戚风蛋糕清淡的口感。 2、加入的粉类要过筛，以免拌不匀、面糊有颗粒感。拌面糊时要用切拌或者翻拌的手法，避免大量消泡以及面糊起筋。 3、蛋糕烘烤的温度和时间仅供参考，需按烤箱的温度性能适当调整。 4、打发淡奶油时加入少量朗姆酒，可使奶油口感更清爽，蛋糕里的夹馅可按各自的喜好添加。

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发布于 2019-03-07

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