草莓奶油纸杯蛋糕

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#小小美食日记#草莓季怎么能错过呢？这个方子可以做6个小纸杯我是大量做了三十几个杯子

食材清单加入采购清单

低粉 40g

、

玉米油 16g

、

水 28g

、

白糖 24g

、

盐 0.2g

、

白醋几滴

、

鸡蛋65g/个 2个

、

淡奶油 150g

、

白糖 15g

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
水盐玉米油搅拌均匀混合搅拌至发白,水油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态，一次性加入低筋面粉混合均匀
步骤2/15 点击查看大图
加入2个蛋黄拌匀，后蛋法做得面糊不容易起疙瘩非常顺滑面糊成丝带般落下，
步骤3/15 点击查看大图
蛋白一次性加入白砂糖，
步骤4/15 点击查看大图
打至湿性发泡跟干性发泡之间的状态，千万别打过头哦
步骤5/15 点击查看大图
蛋黄面糊分两次加入蛋白霜翻拌均匀，是翻拌、切拌，用蛋抽的话Z字形搅拌，从底部挖上来一堆再甩掉，这里不能用搅拌器也不能打圈！！会消泡消泡消泡！草莓奶油纸杯蛋糕
步骤6/15 点击查看大图
裱花袋装入面糊放在纸杯里
步骤7/15 点击查看大图
烤箱预热入蛋糕160度烤30分钟左右，具体时间跟温度要按自己的烤箱灵活掌握，牙签插到蛋糕中间没蛋糕带出来就是表示熟了（实际温度以自家烤箱为准)，一般蛋糕是先膨胀再回缩再烤一下就差不多熟了，多做几次就会掌握了，
步骤8/15 点击查看大图
出炉立马倒扣
步骤9/15 点击查看大图
150g淡奶油+15g白糖打发至有纹路大概9分发
步骤10/15 点击查看大图
用这个花嘴挤你可以选择自己喜欢的花嘴
步骤11/15 点击查看大图
怎么挤也看自己喜好奶油多少也看自己喜欢
步骤12/15 点击查看大图
草莓装饰即可
步骤13/15 点击查看大图
完成
步骤14/15 点击查看大图
完成
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

1、蛋白要用冷藏的，低温鸡蛋更稳定打发也会更好，其实戚风很简单但是有很多细节需要注意，要是夏天你可以分完鸡蛋把蛋白放冰箱，先准备蛋黄糊。 2、我就做高温戚风所以纸杯也是开裂的但是有奶油装饰啊看不出来的口感开裂的戚风更好哦 3、做戚风不要用橄榄油、黄油、花生油等有味道的油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-04

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