辣炒香螺
春寒料峭，短居南方，去市場買了一兜香螺。食材新鮮，簡單做做就很有滋味。
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步骤1/5
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【清潔】將香螺刷洗乾淨，然後在盛放淡鹽水的小盆中靜置20-30分鐘
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步骤2/5
【輔料與醬汁】1. 半頭蒜剝皮切瓣，小蔥切蔥花，沙姜切姜絲，小米椒切小段 2. 用適量蒸魚豉油、香油、海鹽調製醬汁
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步骤3/5
【焯水】鍋中水煮開，將香螺投入鍋中略焯一下，撈出瀝水
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步骤4/5
【爆香熗鍋】鍋中加入適量葡萄籽油，5成熱的時候投入花椒粒、小米椒段、蒜瓣、姜絲，開大火炒香
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最后一步
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【炒香螺】投入瀝好水的香螺翻炒幾下，倒入調好的醬汁繼續翻炒，隨後倒入適量啤酒，蓋上鍋蓋中火悶煮約3分鐘，隨後開鍋蓋用大火收汁。 撒上少許蔥花，裝盤上桌。
葡萄籽油的味道清淡口感清爽，不會遮掩食材原味。
海鮮嘌呤高，香螺焯水是從健康飲食考慮，可以去嘌呤。這一步可能會讓肉質偏老，介意的可以略去不做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-12
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