芋头扣肉的做法 点击查看大图

芋头扣肉

104406人浏览 · 3114人收藏 · 0人做过
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食

北京人也特别喜欢聊天、侃大山,一件不开心的事说着说着就能让人哈哈大笑起来,而且很多事都能说出吉祥的意思来。我和江西老公结婚快20年了,虽不能年年回他家过春节,但我家年饭桌上必有一碗扣肉。不管下面扣的是梅干菜、还是干豆角、或者是雪菜干、茄子干、芋头,总之都是把美好“扣”住。 要说扣肉,最早还是吃我老爸做的。我爸是云南移民,虽然10几岁就离开家到京城,但是家乡的味道还是根深蒂固地留在他的记忆中,在我很小的时候,物质匮乏,但我还记得我爸做的扣肉。那时不容易搞到梅干菜,老爸就用干白菜叶做扣肉。难得一吃的扣肉,把白菜叶浸得油润喷香啊!如今我能做出好几种扣肉了。就比如今天的这道芋头扣肉,用的就是有名的荔浦芋头。能吃到这么好的大芋头,也亏了电视剧的热播才有缘品尝到这一美味。
难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1. 荔浦芋又名槟榔芋,在古代是作为广西的首选贡品,尤其在清朝乾隆年间达到了极盛;荔浦芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效,经常吃还能使皮肤润泽,同时提高机体的免疫力。芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。 2. 料汁可以多调一些,与芋头持平为好,经过长时间蒸制,肉片和芋头都能入味,肉片不腻,芋头香糯;如果蒸的时间短,口感会不一样。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

4/11

  展开全部11个步骤

发布于 2019-02-11

换一个做法
芋头扣肉的其他做法
相关分类
相关推荐
回到豆果美食首页