喜庆皮杰猪达克瓦兹,外酥内软魅力十足!
法式甜点达克瓦兹是颜值担当马卡龙的小表亲,做法简单零失败。 达克瓦兹口感相对马卡龙稍淡一些,外酥内软。既有饼干的香脆,也有杏仁粉的香甜,中间再夹上特制的奶油,虽然长相平平,但扑鼻而来的香味,简直是魅力十足!入口后更是深陷其中,让人念念不忘! 猪年做猪猪甜点,喜庆又有趣~ 以下方子是6个(12片)达克瓦兹的量~
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步骤1/6
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【达克瓦兹】1、杏仁粉、糖粉、低筋面粉和适量红曲粉混合均匀,过筛备用。2、蛋白加入柠檬汁,中速打至啤酒泡,加入一半细砂糖,高速打至细腻泡沫,再加入剩下的细砂糖,高速打至硬性发泡。3、加入一半1的粉粉混合物,轻盈翻拌均匀,再加入剩下的粉粉,继续翻拌均匀。PS:不要过度搅拌,以避免过多消泡。4、取出一半达克瓦兹糊,加入适量红曲粉,调成深红色。5、两色达克瓦兹糊分别装入裱花袋,挤入达克瓦兹模具,稍微溢出一些,再用刮板抹平。6、取下模具,用牙签休整边缘,筛一层糖粉,待融合后,再筛上一层糖粉。7、160°C烤17分钟。
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步骤2/6
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【草莓奶酪夹馅】1、奶油奶酪和黄油室温软化,加入糖粉和草莓泥,混合均匀,打发至蓬松。2、草莓奶酪夹馅装入裱花袋,挤到达克瓦兹背面,再盖上另一片达克瓦兹。
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步骤3/6
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【造型装饰】用融化的巧克力完成五官造型。
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步骤4/6
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BlingGo!~
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步骤5/6
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-11
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