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喜庆皮杰猪达克瓦兹,外酥内软魅力十足!(6/6)
【达克瓦兹】 1、杏仁粉、糖粉、低筋面粉和适量红曲粉混合均匀,过筛备用。 2、蛋白加入柠檬汁,中速打至啤酒泡,加入一半细砂糖,高速打至细腻泡沫,再加入剩下的细砂糖,高速打至硬性发泡。 3、加入一半1的粉粉混合物,轻盈翻拌均匀,再加入剩下的粉粉,继续翻拌均匀。PS:不要过度搅拌,以避免过多消泡。 4、取出一半达克瓦兹糊,加入适量红曲粉,调成深红色。 5、两色达克瓦兹糊分别装入裱花袋,挤入达克瓦兹模具,稍微溢出一些,再用刮板抹平。 6、取下模具,用牙签休整边缘,筛一层糖粉,待融合后,再筛上一层糖粉。 7、160°C烤17分钟。
【草莓奶酪夹馅】 1、奶油奶酪和黄油室温软化,加入糖粉和草莓泥,混合均匀,打发至蓬松。 2、草莓奶酪夹馅装入裱花袋,挤到达克瓦兹背面,再盖上另一片达克瓦兹。
【造型装饰】 用融化的巧克力完成五官造型。
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