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枣泥茯苓山药寿桃#新年开运菜,好事自然来#的做法 点击查看大图

枣泥茯苓山药寿桃#新年开运菜,好事自然来#

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枣泥山药糕是红楼美食之一,曾经在电视节目中有过介绍。易于消化,味道清甜,可以补气血,健脾胃。经典的枣泥山药糕只有两味,枣泥与山药。 今次改编原版,加入茯苓。茯苓性味甘淡平,入心、肺、脾经。既能利水渗湿,又具健脾作用,对于脾虚不能运化水湿,停聚化生痰饮之痰饮咳嗽,痰湿入络,,具有治疗作用。 按理,山药糕皮无需加糖,思虑到这东西不只给自己吃,兼顾众人口味,加了少许糖。不过糖加入山药泥中化开,会使山药泥变得更加稀软。若要加入到糖分足够甜,就要靠靠熟面粉去吸收水分,这样会陷入水多加面,面多加水的怪圈,直到山药的分量变得稀薄为止。如此枣泥山药糕的功力就被熟面粉冲淡,而没有太多意义。是以,稍许加糖调味。喜欢甜口的,就自己蘸糖吃吧。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
食材清单
烹饪步骤
小贴士

熟面粉用于调节面团干湿度,可根据实际情况酌情调整。 没有模具也可以直接包团压成饼状。

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发布于 2019-02-05

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