巧克力慕斯软面包—中街1946
-
步骤1/19
点击查看大图
称重材料,除了黄油外所有材料放进厨师机桶内。
-
步骤2/19
点击查看大图
揉至扩展阶段,就是可以抻开比较大的膜,但是易破。
-
步骤3/19
点击查看大图
加入软化好的黄油继续揉面。
-
步骤4/19
点击查看大图
揉至手套膜。
-
步骤5/19
点击查看大图
拿出面团揉圆,放进盆内,盖上保鲜膜,第一次发酵 ,发酵至二倍大。
-
步骤6/19
点击查看大图
二发结束后按压面团排气,平均分成五个面团,揉圆,略压扁。
-
步骤7/19
点击查看大图
不需要松弛,直接进行第二次发酵,发酵至两倍大。
-
步骤8/19
点击查看大图
发酵好的面包烤箱中层,180度15分钟。出炉晾凉。
-
步骤9/19
点击查看大图
现在做内馅:先取一只中街1946比利时大黑雪糕等待融化。
-
步骤10/19
点击查看大图
鸡蛋打散,倒入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
-
步骤11/19
点击查看大图
取一个小奶锅,倒入牛奶和黄油和糖,烧沸后立刻关火。
-
步骤12/19
点击查看大图
烧沸后的液体直接倒进蛋黄糊里,搅拌均匀。然后过滤一下。
-
步骤13/19
点击查看大图
液体过滤后和融化的巧克力雪糕搅拌一起,搅拌均匀。
-
步骤14/19
点击查看大图
取5克鱼胶粉隔温水融化至液体。
-
步骤15/19
点击查看大图
融化的鱼胶粉液体倒进巧克力酱糊里 。准备一根筷子,一个裱花袋,泡芙用长嘴裱花嘴。
-
步骤16/19
点击查看大图
烤好面包用筷子在侧面扎进去,多捅几下,以便腾出夹馅空间。
-
步骤17/19
点击查看大图
巧克力酱糊装进裱花袋里,通过长嘴裱花嘴注入到面包里。
-
步骤18/19
点击查看大图
保鲜膜或者锡纸裹住面包放进冷冻室20分钟,仅仅放20分钟别忘记了。
-
最后一步
点击查看大图
20分钟后拿出即成,此面包需要冷冻保存,吃的时候常温解冻,微波炉或者烤箱复烤即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-10
面包的相关分类
面包的相关推荐
-
牛油果奶昔
1646574人看过 -
酱茄子
4432人看过 -
蒜蓉粉丝蒸虾
105305人看过 -
豆瓣酱豆干
65993人看过 -
酱茄子
433683人看过 -
KFC味的土豆泥
4507194人看过 -
扬州炒饭(2020杂烩版)
183362人看过 -
酱茄子
12993人看过 -
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 柠檬慕斯
156619人看过 -
香蕉牛油果奶昔——又简单又美!
577048人看过 -
香肠土豆焖饭
3208796人看过 -
红烧狮子头
1172760人看过