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【创意卡通馒头】蚕宝宝，孰真？孰假？的做法

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【创意卡通馒头】蚕宝宝，孰真？孰假？

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 100g

、

牛奶 55

、

细砂糖 7g

、

玉米油 2

、

酵母 1

、

竹炭粉、抹茶粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
【调色】50g白色面团 10g黑色面团剩下绿色面团
步骤2/15 点击查看大图
绿色擀成5mm厚薄片，用轮刀切出桑叶形状
步骤3/15 点击查看大图
用翻糖模具切出桑叶边的锯齿状
步骤4/15 点击查看大图
利用翻糖工具划出叶脉
步骤5/15 点击查看大图
绿色搓细条做叶杆
步骤6/15 点击查看大图
叶杆粘合在桑叶顶部
步骤7/15 点击查看大图
白色面团取5g-10g之间都可以，然后搓出如图从粗到细的条状，粗细要比现实中蚕宝宝稍微细一点（因为后续发酵还会变粗）
步骤8/15 点击查看大图
如图给蚕宝宝压出压痕，一节一节的
步骤9/15 点击查看大图
用剪刀给蚕宝宝剪出脚
步骤10/15 点击查看大图
黑色搓一个小椭圆做蚕的头，然后剪出触角
步骤11/15 点击查看大图
用消毒的眉毛夹夹出蚕的纹理，因为真实的蚕皱巴巴的
步骤12/15 点击查看大图
两侧用黑色搓很小的小球粘合，这一步是最费时间的
步骤13/15 点击查看大图
可可粉加一点点水稀释后，用毛笔不均匀的刷在蚕的身体上
步骤14/15 点击查看大图
调至'恒温发酵模式'因为这个馒头比较小，发酵时间是25min，35度，只要发酵至1.5倍大即可
最后一步点击查看大图
发酵完成后，调至‘蒸制模式’100度 13min，结束后焖2min开箱门，或者冷水上锅，大火煮开转中火，一共13min，关火焖2min开盖子

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-28

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