春节福袋馒头

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马上就要春节了，做一款福袋馒头送给大家，祝大家猪年钱多多财多多，钱包一整年鼓鼓的

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

红色面团：普通面粉 100克

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冬温水夏凉水 50克

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酵母 1克

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红曲粉适量

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猪油或植物油2克揉面揉进去

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南瓜面团：普通面粉 95克

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南瓜泥约55克

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酵母 0.9克

、

猪油或植物油2克揉面揉进去

、

馅料：红豆沙 60克

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表面字体：黑芝麻酱

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数量：4个

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喜欢吃甜的100克面粉加5克糖

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
分别把红色面团和南瓜面团揉成非常光滑的面团，大约揉7-8分钟，盖好保鲜膜防止干裂
步骤2/15 点击查看大图
把红色面团平均分成四等份，每份大约30克，剩下的红色面团做表面春联用
步骤3/15 点击查看大图
红豆沙馅平均分成四等份，每份大约15克，揉圆，盖好保鲜膜
步骤4/15 点击查看大图
取一份红色面团排气揉圆
步骤5/15 点击查看大图
像擀饺子皮一样擀开，边缘薄中间厚
步骤6/15 点击查看大图
擀至大约7-8厘米的圆形，放入一颗红豆沙馅
步骤7/15 点击查看大图
像做蛋黄酥一样慢慢往上推
步骤8/15 点击查看大图
整成花瓶的样子，脖颈捏紧，避免蒸至过程膨胀开，(尽量整高一点，一会发酵还会变矮)
步骤9/15 点击查看大图
南瓜面团排气搓长，分成大约2克左右一个，搓成30厘米的细条，对折，搓成麻花状，
步骤10/15 点击查看大图
系在福袋脖颈上
步骤11/15 点击查看大图
剩下的红色面团擀成长方形，厚度大约0.2mm，用刀切成大约2.5*2.5的正方形，具体根据你做的福袋大小调整
步骤12/15 点击查看大图
沾水粘贴在福袋上面，尽量贴的高一点，一会发酵会变矮
步骤13/15 点击查看大图
全部做好，放入蒸锅发酵30-50分钟至15倍大，大火烧开转中火蒸15分钟左右，关火闷三分钟开盖(冬天天冷把水烧至手温发酵，不要太热)
步骤14/15 点击查看大图
蒸好拿黑芝麻酱画上去，也可以用巧克力笔或其它代替。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.因南瓜吸水性不同，面粉请适量添减，冬天温水，夏天凉水和面。 2.面团一定要揉光滑，排气要到位，不然蒸出来的馒头表面不光滑。 3.馅料可以换成自己的口味，福袋上的字请自由发挥，黑芝麻酱可以换成巧克力笔。 4.如果蒸锅滴水，建议下面垫一块湿布，一定要是湿布，不是干的哟。 5.全程覆盖保鲜膜防止干裂。

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发布于 2019-01-19

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