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鸡血糊的做法

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鸡血糊

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小时候盼过年，过年杀鸡妈妈就会给做鸡血糊，地道的东北孩子恐怕永远也忘不了这个味道。现在在市场上买活鸡都给杀了，褪了毛，鸡血是拿不回来了，所以也很少能吃到鸡血糊了。昨天表姐在农村买了一只笨鸡，拿回家自己杀，留了血，妈妈亲自出马，我终于吃上了心心念念的鸡血糊，虽然急着趁热吃，相片也没照好，但是味道真是棒棒的啊！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡血 1碗

、

鸡胗 1个

、

鸡肝 1个

、

鸡心 1个

、

鸡汤大半碗

、

淀粉 1大匙

、

盐适量

、

葱花，蒜末适量

、

料酒半匙

、

胡椒粉，花椒面适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
杀活鸡时用小盆接鸡血马上放适量盐搅拌防止血凝。
步骤2/8 点击查看大图
取出鸡胗，鸡肝，鸡心切碎，切葱花，蒜末备用。
步骤3/8 点击查看大图
淀粉加入鸡血，一直搅拌。
步骤4/8 点击查看大图
锅内油热葱花爆锅，切碎的鸡杂倒入爆炒至变色，放点花椒面，烹料酒去腥。
步骤5/8 点击查看大图
倒入炖鸡的汤烧开，放点鸡精，撒胡椒粉。
步骤6/8 点击查看大图
淋入鸡血快速搅拌。
步骤7/8 点击查看大图
搅拌成糊撒入蒜末，炒匀出锅。
最后一步点击查看大图
趁热吃，香浓醇厚，妈妈的味道。

小贴士

蒜末是提味的关键，不能省略。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-17

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