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五香豆腐香肠的做法

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五香豆腐香肠

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肥肉和五香豆腐干的完美搭配，用来做香肠，味道很不错，可佐酒、可下饭！

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1小时以上 | 切墩(初级)

肥肉 1000g

、

五香豆腐干 1500g

、

盐 30g

、

白糖 30g

、

高度白酒 50g

、

酱油 50g

、

味精 10g

、

花生油 30g

、

肠衣 3米

、

五香粉 1/2勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
肥肉切小粒（尽量切小一些）。
步骤2/15 点击查看大图
准备好五香豆腐干（选择比较软的豆腐干）。
步骤3/15 点击查看大图
豆腐干抓碎（或用料理机打碎，尽量碎一些），加入10g盐拌匀。
步骤4/15 点击查看大图
肥肉粒中加入酱油、白糖、盐20克，白酒。
步骤5/15 点击查看大图
加入五香粉。
步骤6/15 点击查看大图
用手抓匀。
步骤7/15 点击查看大图
腌制半天。
步骤8/15 点击查看大图
再加入豆腐干碎，加入1勺辣椒粉，30g花生油拌匀，静置一会儿。
步骤9/15 点击查看大图
肠衣洗净，用灌肠筒穿起肠衣。
步骤10/15 点击查看大图
将五香豆腐肉馅，灌入均匀肠衣中。
步骤11/15 点击查看大图
香肠用棉线一节一节绑好香肠后，用温水浸泡一下香肠，（1，能清洗一下香肠外部。2，肠衣遇热收缩，能裹住馅料。）
步骤12/15 点击查看大图
用缝衣针给香肠戳一些小洞（放气），让肠衣更好的裹上馅料。
步骤13/15 点击查看大图
挂起香肠，晾晒15-20天。
步骤14/15 点击查看大图
晾晒好的香肠，冲洗一下，放入蒸锅蒸15-20分钟。
最后一步点击查看大图
香肠稍微冷却后，切片装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-16

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