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五香豆腐香肠#多力金牌大厨带回家-北京站#(9/15)
肥肉切小粒（尽量切小一些）。
准备好五香豆腐干（选择比较软的豆腐干）。
豆腐干抓碎（或用料理机打碎，尽量碎一些），加入10g盐拌匀。
肥肉粒中加入酱油、白糖、盐20克，白酒。
加入五香粉。
用手抓匀。
腌制半天。
再加入豆腐干碎，加入1勺辣椒粉，30g花生油拌匀，静置一会儿。
肠衣洗净，用灌肠筒穿起肠衣。
将五香豆腐肉馅，灌入均匀肠衣中。
香肠用棉线一节一节绑好香肠后，用温水浸泡一下香肠，（1，能清洗一下香肠外部。2，肠衣遇热收缩，能裹住馅料。）
用缝衣针给香肠戳一些小洞（放气），让肠衣更好的裹上馅料。
挂起香肠，晾晒15-20天。
晾晒好的香肠，冲洗一下，放入蒸锅蒸15-20分钟。
香肠稍微冷却后，切片装盘。