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京酱肉丝的做法

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京酱肉丝

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老北京的经典代表菜，用了猪里脊肉，上浆过后肉质更加嫩滑，因为加入了甜面酱，酱香又十分浓郁，豆皮包裹京葱和肉丝一起食用特别美味！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

猪里脊肉 250克

、

大葱一段

、

豆腐皮 1张

、

甜面酱 100克

、

料酒 5克

、

蛋清 1个

、

玉米淀粉 10克

、

盐 1克

、

食用花生油 20克（15克炒+5克上浆）

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好的食材:多力压榨一级浓香花生油、豆腐皮、京葱、里脊肉、甜面酱
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里脊肉先切片后切成丝
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加入1克盐、料酒5克和生粉10克
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用手抓匀
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抓匀的里脊肉丝一会我们要加入多力浓香花生油，加入的目的是一会滑炒里脊肉丝时候更容易滑散开，肉质也更加嫩滑
步骤6/20 点击查看大图
腌好的里脊肉丝，取出多力花生油
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倒入5克花生油抓匀静置10分钟备用
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豆腐皮切成正方形块状
步骤9/20 点击查看大图
京葱切丝
步骤10/20 点击查看大图
豆腐皮焯水，水开了放入豆腐皮煮1分钟后捞起
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焯过水的豆腐皮摆放在盘子里面，码上京葱丝
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不粘锅加热
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倒入多力浓香花生油
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倒入浆好的里脊肉丝翻炒
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炒至肉丝变白熟后盛出备用
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锅留底油加入甜面酱翻炒出香味
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加入炒熟的里脊肉丝
步骤18/20 点击查看大图
翻炒至肉丝包裹住酱汁就可以出锅了
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成品
最后一步点击查看大图
酱香浓郁

小贴士

里脊肉上浆后加入花生油，肉质更加滑嫩。用了多力浓香花生油炒出菜成品特别香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-11

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