老北京炸酱面（复刻版）
老北京炸酱面，一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京 、河北，天津等地。 各种菜码越多越好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。 面条用圆的手擀面，有嚼劲又能把酱完成粘上，而且不会粘糊。 主角炸酱，必须用三七肥瘦的去皮五花肉丁，加入大料，甜面酱，干黄酱慢炸制。 而五花肉丁就用多力浓香花生油煸炒出油，多力浓香花生油非常适合用来炒菜，油炸，浓郁花生香能把肉类，蔬菜类的鲜味带出，还留有特有花生香气，闻到都食欲大增。健康无添加，实在是家庭首选食用油。
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五花肉去皮。
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五花肉切丁备用。
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中火，炒锅倒入适量多力浓香花生油，香味超浓郁。
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把五花肉丁倒入油锅，划散慢炸。
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加入大料。
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把五花肉丁炸金黄色。
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加入甜面酱。
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加入调稀的干黄酱，不调稀太咸。把肉丁炒均匀。
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步骤9/16
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加入开水。小火慢炸半小时。
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再倒入京葱白碎炝炒锅，收汁。
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步骤11/16
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炸酱面最好使用圆的手擀面，口感有嚼劲，易沾酱，不易粘糊。
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冷水上锅，把手擀面放入。
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步骤13/16
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把芹菜切丝，心里美萝卜切丝。青菜切丝，绿豆芽备好，分别灼熟捞出。
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步骤14/16
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青瓜切丝，绿豆芽灼熟，黄豆煮熟。
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步骤15/16
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把面盛入碗里，再分别摆放上各种蔬菜。
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最后一步
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最后放在两勺炸酱，拌匀，开吃。再多两碗也能吃掉。
多力浓香花生油是家庭必备的花生油，用来做炸酱面，香味提升一级，你们不开试试吗？
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发布于 2019-01-11
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