香脆小米薄脆（烤箱版）
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本意是做小米锅巴，在做米团的步骤时，看米比较干，就一边加水一边搅拌，再拌入面粉时，发现米团稀了，即使下油炸过，也是软软的米饼模样，完全没有达到香脆的预想。 改成烤箱版，反而更好了。 下次要少放水，成米片后切成形，或者用模具压成形。
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烹饪步骤
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步骤1/2
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小米洗净用水泡半小时，放微波炉高火叮2+2+1分钟，每次看是否吸水情况，这个步骤是让小米基本上熟了，吸水变少，放温后，加盐，五香粉搅拌均匀。再加淀粉和面粉搅拌成米团。锡纸铺在烤盘上，刷一层油，铺上米团，盖上一层保鲜膜，用手压平压薄。撕掉保鲜膜后，用刀背（或者硅胶刀，我的找不到了）划成小块，或者用饼干模具压成造型。
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最后一步
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烤箱160度，预热五分钟，放烤盘，十分钟即可
小贴士
为了调查小米的吸水率，还查到此项目的论文，研究啥的大咖都有啊。
30分钟后的吸水率是负相关，2分钟吸水率高是检测米的软糯的指标
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-10
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