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椒盐香排骨的做法

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椒盐香排骨

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30-45分钟 | 配菜(中级)

猪肋排适量

、

葱丝

、

姜片

、

辣椒粉

、

五香粉

、

酱油

、

椒盐

、

白糖

、

料酒

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/8
猪肋排剁成寸断，洗净。用清水浸泡两个小（泡去血水）控干水分备用。
步骤2/8
将猪排骨放入保鲜盒中，放五香粉，酱油，白糖一点点，料酒少许，盐只放一点点。
步骤3/8
将放好调料的排骨用手抓匀，尽量用手多揉搓一会，让排骨充分入味。
步骤4/8
盖上保鲜盒盖，放入冰箱冷藏室中腌制一夜。
步骤5/8
锅里放适量油，烧制五成热的时候放入腌好的排骨，小火炸至排骨上色。
步骤6/8
将炸好的排骨捞出控油，等到油温再上升到五六成热的时候将排骨放入油中再复炸一边，炸制排骨呈深红色完全成熟就OK了。
步骤7/8
将腌排骨用的葱姜丝投入油中炸成焦黄色，洒在炸好的排骨上。
最后一步
将炸好的排骨趁热洒上椒盐和辣椒面就好了。

小贴士

排骨一定要选择肋条骨的部分，肉比较薄，容易成熟！炸的时候一定用小火慢慢炸，免得造成外糊内生的现象。腌排骨的时候盐一定要少放，因为排骨炸熟以后还要洒椒盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-04

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