鹌鹑蛋烧豆腐
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步骤1/8
将鹌鹑蛋洗净，放入锅中加适量的冷水用中火煮开后再煮三分钟，捞出泡入冷水中，待冷谢后将其剥壳待用；
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步骤2/8
将瘦肉剁碎成肉末，加入少许干淀粉抓匀；豆腐切成1.5厘米见方的小块；郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切碎，葱切花；
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步骤3/8
锅内加入适量的水烧开，加入少许盐，放入豆腐煮两分钟后捞出沥干待用；
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步骤4/8
热锅放油，下入肉末炒至变色；
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步骤5/8
下入郫县豆瓣酱与姜蒜末，炒出红油后洒入两小勺料酒，炒匀；
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步骤6/8
加入适量的水，再下入豆腐与鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮5分钟；
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步骤7/8
加入适量的盐，用锅铲推匀，再加入适量的鸡粉、生抽、葱花，推匀；
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最后一步
倒入少许湿淀粉，推匀勾薄茨既可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-12-04
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