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樱花蛋糕卷

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春天时,朋友从日本带给我一份盐渍樱花,一直想做个樱花蛋糕卷,直到秋天,才圆了这个心愿,总算对得起这份千里迢迢的心意了。
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上
樱花蛋糕卷的用料
樱花蛋糕卷的做法
樱花蛋糕卷的烹饪技巧

我个人的经验,要蛋糕卷不开裂有几个方面需要注意:   1、蛋白不能打发得过干,打发至中性偏干性的状态就可以,蛋白打发过干的话容易开裂;   2、烤制的时间不能过长,否则容易开裂。但要烤到表皮不容易脱皮的程度,烤制的时间又不能太短,所以时间一定要掌握好;   3、卷制的时候不能太用力,要轻轻地卷起来,否则一用力啪的裂开,就前功尽弃了。
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发布于 2012-11-06

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