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樱花蛋糕卷(3/10)
盐渍樱花用清水洗净盐份,沥干备用;
黄油小火化开煮滚后关火;
加入过筛后的面粉和盐拌匀;
5个蛋黄加1个全蛋打散后,加入牛奶拌匀;
分次加入黄油面中拌匀;
5个蛋白打到偏干性发泡;
分次与蛋黄糊混合,烤盘铺上烘焙纸,倒入面糊后轻摔几下震碎大泡;将沥干的樱花摆到蛋糕糊上;
烤箱预热180度,烤箱中层烤20分钟即可;将烤好的蛋糕放到烤架上放置几分钟,上面轻覆一层保鲜膜防止变干。
奶油夹心做法:淡奶油分3次加入细砂糖,隔冰打发至不流动的状态,加入粉色素打发均匀即可。
将烘焙好的蛋糕片表面朝下放到烘焙纸上,撕去底部烘焙纸,均匀涂上打发好的奶油;用烘焙纸从一边轻轻卷起,完全卷好后,用烘焙纸固定,放入冰箱冷藏30分钟,切片即可。