黑豆焖高原鸡
第一次在西贝西北菜吃到黑豆焖高原鸡,大份量的砂锅里焖着金黄油亮的高原鸡块,一看便是很地道的大西北风味,鸡肉的扎实口感和鲜美程度与众不同,更有营养价值极高的黑豆作为陪衬,一口酥烂软糯的豆子一口高原鸡,两种味道的融合很让人惊喜。
70克
156克
81克
1438
千卡
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步骤1/10
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黑豆用冷水浸泡,冬天8小时,夏天5小时。
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步骤2/10
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将高原鸡切成4×3厘米的块状。
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步骤3/10
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热锅下油,炒香姜片和蒜片,将鸡块用中火炒至表皮焦黄,加入黄酒一勺,继续翻炒均匀。
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步骤4/10
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接着放入花椒粉和少量干姜粉,翻炒出香味。
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步骤5/10
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加入适量水,水与鸡块平齐,开大火煮至沸腾。
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步骤6/10
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接着倒入汤锅,小火慢慢炖90分钟。
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步骤7/10
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为了让黑豆更为鲜美入味,取出一碗鸡汤和浸泡过后的黑豆一起入高压锅。我家是电压力锅,压了6分钟。
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步骤8/10
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之后取出熟烂的黑豆将油沥出待用。
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步骤9/10
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炒锅内放入鸡块,加入适量鸡汤,再倒入黑豆,加入生抽和老抽,中火翻炒几分钟。
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最后一步
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最后加入芡汁,大火收汁即可出锅。
1.黑豆平时我们用来做豆浆,泡醋豆祛斑,泡酒降血压,我很少用来做菜,而这道菜将黑豆和鸡肉做了最完美的融合,不仅养生还鲜美入味。
2.对于老人:黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度非常重要;
3.对爱美女性:黑豆皮为黑色,含有花青素,是非常好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。
4.对于小孩:黑豆煮粥能补锌补钙,每天适量食用能增强体质,对小儿夜间遗尿,盗汗自汗都有辅助治疗功效。
5.正好降温已经添齐了各种食材:黑豆,黄豆,黑米,紫米,核桃,小米,糯米,红枣和黑芝麻。多是养肾补脾,滋阴养血之物,这个干燥的秋季,需要足够的内力与之抗衡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-02
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